Vegetarische Curry

vegicurryVandaag ga ik vegetarische curry maken. Omdat ik deze pas later op de dag maak heb ik geen plaatjes beschikbaar. Het gerecht is afkomstig van één mijn favoriete kookprogramma “Dagelijks kost” met Jeroen Meus, te zien op Belgie Eén. Ik ga vandaag voor twee dagen koken. Onderstaande ingrediënten zijn op basis van 8 personen.

ingrediënten

  • 1 koffielepel korianderzaad
  • 1 koffielepel garam masala (Indisch kruidenmengsel)
  • 1 koffielepel kurkuma
  • kruidnagels
  • 2 peultjes kardemom
  • snuifje chilipoeder
  • zoete aardappels
  • tomaten
  • uien
  • 2 teentjes look
  • 200 g groene boontjes
  • 200 g erwtjes (vers of diepvries)
  • 200 ml kokosmelk
  •  verse koriander
  •  verse munt
  • 1 scheutje olijfolie
  •  peper
  •  zout
  •  witte rijst
  • 1 theelepel komijnzaad
  • Optie is om 4 groene chilli’s zonder zaadjes eraan toe te voegen. (ik doe het niet vanwege de kinderen)

bereiding

  • Zet een pan op het vuur en laat ze heet worden. Strooi daarin het korianderzaad en het komijnzaad. Haal de pan van het vuur zodra de kruiden knisperen.
  • Stamp de kruiden fijn (gebruik enkele takjes van elke soort) in een vijzel (of maal ze in een hakmolen) en voeg ook de garam masala, het chilipoeder, het kurkumapoeder en de kardamom (zonder zaadhuls) toe. (Tip: Het kruidenmengsel garam masala is verkrijgbaar bij de toko.)
  • Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot op een matig vuur. Snij de uien grof. (Ontpit de groene chili’s en snijd ze heel fijn.) Plet de knoflook. Stoof al deze ingrediënten gedurende enkele minuten.
  • Snijd de tomaten in grote stukken, maar verwijder wel de harde middenstukjes. Laat de tomaten meestoven en voeg ook de kruidenmix toe.
  • Terwijl het mengsel pruttelt, schil je de zoete aardappelen en snijd je ze in blokjes. Laat de aardappelen even meestoven en voeg de kokosmelk toe. Ook de boontjes en de erwtjes mogen er nu bij.
  • Proef en kruid naar smaak met peper en zout.
  • Serveer de curry met gekookte witte rijst.

Eet smakelijk 🙂

Advertenties

3 Reacties op “Vegetarische Curry

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s